Zchlazovače a zmrazovače patří mezi základní vybavení
moderních stravovacích provozů. Jako nedílná součást systému COOK & CHILL
řeší jak hygienické požadavky legislativy, tak logistiku a hospodárnost
přípravy, přechovávání a distribuci hotových pokrmů. Další uplatnění nacházejí
zchlazovačev pekárenství, přípravě polotovarů a potravinářském průmyslu obecně.
Zchlazovače
a zmrazovače HORÁK
Jsou nabízeny ve 2 modelových řadách jako univerzální i jednoúčelově
modifikovaná zařízení pro nejširší oblast použití. Zařízení vynikají vysokým
výkonem při nízké energetické náročnosti provozu.
Řada ZCM - kompaktní zchlazovačea zmrazovače
Zchlazovače ZC a zmrazovače ZM
Všechny standardní modely jsou vybaveny elektronickou
řídicí jednotkou a třemi sondami, včetně jedné vpichové pro snímání teploty v
jádře. Provoz je nastavitelný ve 4 pracovních režimech:
- šokové
zchlazení „Soft chilling“
- šokové
zchlazení pomoci funkce „Hardchilling“
- šokové
zmrazování „Blastfreezing“
- krátkodobé
skladování
Na základě osvědčené technologie, tradice výroby a
know-howověřeného v laboratorních i provozních podmínkách nabízí firma BRATŘI
HORÁKOVÉ s.r.o. též zakázkovou výrobu atypických vysoce výkonných zchlazovačůa
zmrazovačů pro nejrůznější aplikace.
ZCM
Řada ZCM (kompaktní
zchlazovače a zmrazovače)
je určena pro zchlazování jmenovitého množství
hotových jídel (12, 20, 50 kg) z teploty až +70°C na +2°C za 90 min. Ve
zmrazovacím cyklu umožňuje zmrazování produktu z teploty +70°C na -18°C za 240
min. Skříň je v celonerezovémprovedení se stavitelnými nožičkami. Vnitřní
prostor je vybaven zásuvypro nádoby GN1/1, popř. plechy 600x400 mm.
Výparník – chladič je umístěn v zadní části
skříně proti dveřím, vzduch do výparníku proudí okolo nádob/balení se
zchlazovaným produktem. Pro spolehlivý a úsporný chod jednotky je nutno
zajistit
aby teplota vzduchu nasávaného kondenzační
jednotkou nepřesahovala +32°C.
Informace
Ceník
ZC
Řada ZC (zchlazovače)
s oddělenou kondenzační chladicí
jednotkou. Zařízení jsou určena pro zchlazování jmenovitého množství produktu
70 - 280 kg v jedné dávce, z teploty +70°C až +90°C.
Obvyklá doba zchlazovacího cyklu pro hotové pokrmy je
90 minut. Pro jiné produkty a polotovary je tato doba určována příslušnou
legislativou. Zařízení je sestaveno ze dvou částí, prostorem pro zchlazování s
výparníkem v izolované skříni a kondenzační jednotky umístěné mimo skříň. Obě
části jsou propojené potrubím a el. vodiči. Skříň je sestavena až na místě
instalace z polyuretanových panelů s pláštěm z korozivzdorné oceli nebo
bíle lakovaného žárově pozinkovaného ocelového plechu. Vnitřní prostor skříně
je přizpůsoben pro zavážení vozíků s gastronádobami, pekařskými plechy nebo
vozíků pro konvektomat. Izolace skříní a chladivo použité v chladicím okruhu
neobsahují látky poškozující ozonovou vrstvu.
Informace
Ceník
ZM
Řada ZM (zmrazovače)
s oddělenou kondenzační chladicí jednotkou.
Zařízení jsou určena pro zmrazování jmenovitého množství produktu 70 - 280 kg v
jedné dávce, z teploty +70°C až +90°C.
Obvyklá doba zmrazovacího cyklu pro hotové pokrmy
je do 240 min. Pro jiné produkty a polotovary je tato doba určována příslušnou
legislativou. Zařízení ZM pracuje s teplotou chladicího vzduchu do -40°C.
Zařízení je sestaveno ze dvou částí, prostorem pro zmrazování s výparníkem v
izolované skříni a kondenzační jednotky umístěné mimo skříň. Obě části jsou
propojené potrubím a el. vodiči. Skříň je sestavena až na místě instalace
z polyuretanových panelů s pláštěm z korozivzdorné oceli nebo bíle
lakovaného žárově pozinkovaného ocelového plechu. Vnitřní prostor skříně je přizpůsoben
pro zavážení vozíků s gastronádobami, pekařskými plechy nebo vozíků pro
konvektomat. Izolace skříní a chladivo použité v chladicím okruhu neobsahují
látky poškozující ozonovou vrstvu.
Informace
Ceník
